1) Попкорнду эмне поп кылат?Попкорндун ар бир өзөгү жумшак крахмалдын чөйрөсүндө сакталган бир тамчы сууну камтыйт.(Ошондуктан попкорндун курамында 13,5 пайыздан 14 пайызга чейин ным болушу керек.) Жумшак крахмал ядронун катуу сырткы бети менен курчалган.Ядро ысыган сайын суу кеңейип, катуу крахмалга каршы басым күчөй баштайт.Акыр-аягы, бул катуу бет попкорндун "жарылышына" себеп болот.Попкорн жарылганда, попкорндун ичиндеги жумшак крахмал көбөйүп, жарылып, өзөгүн сыртка бурат.Ядронун ичиндеги буу чыгып, попкорн жарылат!

2) Попкорн ядросунун түрлөрү: Попкорндун өзөктөрүнүн эки негизги түрү: “көпөлөк” жана “козу карын”.Көпөлөктүн өзөгү чоң жана үлпүлдөк, ар бир өзөгүнөн көптөгөн “канаттары” чыгып турат.Баттефлянын өзөгү - попкорндун эң кеңири таралган түрү.Козу карындын өзөгү тыгызыраак жана компакттуу жана шар формасында болот.Козу карындын өзөгү каптоо сыяктуу өзөктөрдү катуу иштетүүнү талап кылган процесстер үчүн идеалдуу.

3) Экспансияны түшүнүү: Поп кеңейүү тести Cretors Metric Weight Volumetric Test менен жүргүзүлөт.Бул тест попкорн тармагы тарабынан стандарт катары таанылган.MWVT – 1 грамм чабылган жүгөрүгө куб сантиметрди өлчөө (cc/g).MWVT боюнча 46 деген көрсөткүч 1 грамм ачылбаган жүгөрү 46 куб сантиметрге айланганын билдирет.MWVT саны канчалык жогору болсо, дандын салмагына чабылган жүгөрүнүн көлөмү ошончолук чоң болот.

4) Ядронун көлөмүн түшүнүү: Ядронун өлчөмү K/10g же 10 граммдагы ядро ​​менен өлчөнөт.Бул сыноодо 10 грамм попкорн ченелет жана дандары эсептелет.Өзөктүн саны канчалык жогору болсо, ядронун өлчөмү ошончолук кичине болот.Попкорндун кеңейишине ядронун өлчөмү түздөн-түз таасир этпейт.

5) Попкорндун тарыхы:

· Попкорн, кыязы, Мексикадан чыкканы менен, Колумб Америкага келгенге чейин Кытайда, Суматрада жана Индияда өстүрүлгөн.

· Египеттин пирамидаларында сакталган «жүгөрү» жөнүндөгү Библиялык билдирүүлөр туура эмес.Ыйык Китептеги "жүгөрү" арпа болсо керек.Ката белгилүү бир жердин эң көп колдонулган данын билдирген "жүгөрү" деген сөздүн өзгөртүлгөн колдонулушунан келип чыккан.Англияда "жүгөрү" буудай, ал эми Шотландия менен Ирландияда бул сөз сулу деген сөз.Жүгөрү кадимки америкалык "жүгөрү" болгондуктан, ал ушул аталышты алган жана аны бүгүнкү күндө сактап келет.

· Мехико шаарынан 200 фут ылдыйда табылган 80 000 жылдык фоссилге караганда, белгилүү жүгөрү чаңчаларынын эң байыркысы азыркы жүгөрү чаңчаларынан дээрлик айырмаланбайт.

· Жапайы жана эрте өстүрүлгөн жүгөрүнүн биринчи жолу популяция болгон деп эсептелет.

· Попкорндун эң эски кулактары 1948 жана 1950-жылдары Нью-Мексиконун батыш бөлүгүндөгү Жарганат үңкүрүндө табылган. Жарганат үңкүрүнүн эң эски кулактары болжол менен 5600 жашта.

· Перунун чыгыш жээгиндеги мүрзөлөрдөн изилдөөчүлөр попкорндун дандарын, балким, 1000 жыл мурда табышкан.Бул дандар абдан жакшы сакталгандыктан, алар дагы эле поп болот.

· Юта штатынын түштүк-батышында, Пуэбло индейлери жашаган кургак үңкүрдөн 1000 жылдык попкорндун өзөгү табылган.

· Мексикада табылган жана биздин замандын 300-жылдарына таандык Запотектин сөөк коюу урнасында баш кийиминде примитивдүү попкорндун символдору бар жүгөрү кудайы тартылган.

· Байыркы попкорн попперлери — үстү тешиги бар тайыз идиштер, бир туткасы кээде мышык сыяктуу скульптуралык оюм менен кооздолгон, кээде идиштин баары басылган оюмдар менен кооздолгон — Перунун түндүк жээгинен жана датадан табылган. болжол менен 300-жылдардын Инканга чейинки Могика маданиятына кайтуу

· 800 жыл мурунку попкорндун көбү катуу жана ичке сабагы болгон.Өзөктөрдүн өзүлөрү бир топ ийкемдүү болгон.Бүгүнкү күндө да шамалдар кээде байыркы көрүстөндөрдүн чөлдүү кумдарын учуруп, жаңы жана ак көрүнгөн, бирок көп кылымдык жүгөрүнүн дандарын ачыкка чыгарат.

· Европалыктар «Жаңы Дүйнөгө» отурукташа баштаганда, попкорн жана башка жүгөрү түрлөрү континенттердин эң түндүк жана түштүк аймактарындагылардан башка, Түндүк жана Түштүк Америкадагы бардык түпкүлүктүү америкалык урууларга жайылып кеткен.Попкорндун 700дөн ашык түрү өстүрүлүп, көптөгөн экстраваганттуу попперлер ойлоп табылган жана попкорн чачка жана мойнуна кийилген.Ал тургай, көп керектелген попкорн сырасы да бар болчу.

· Колумб Вест-Индияга биринчи жолу келгенде, жергиликтүү тургундар анын экипажына попкорн сатууга аракет кылышкан.

· 1519-жылы Кортес попкорнду биринчи жолу Мексикага басып кирип, ацтектер менен байланышта болгондо көргөн.Попкорн ацтек индейлери үчүн маанилүү тамак болгон, алар попкорнду салтанаттуу баш кийимдер, мончоктор жана өздөрүнүн кудайларынын, анын ичинде жүгөрүнүн, жамгырдын жана түшүмдүн кудайы Тлалоктун айкелдериндеги жасалгалар үчүн декорация катары колдонушкан.

· Балыкчыларды карап турган ацтек кудайларын даңктоо аземи жөнүндө испандардын алгачкы билдирүүсүндө мындай деп айтылат: «Алар анын алдына кургатылган жүгөрүнү чачып жиберишти, аны момочитл деп аташат. ;Алар бул суу кудайына берилген мөндүр деп айтышкан».

· 1650-жылы Перулук индейлердин жазганында, испаниялык Кобо мындай дейт: «Алар жүгөрүнүн белгилүү бир түрүн жарылып кеткенче тост кылышат.Аны писанкалла деп атап, кондитер катары колдонушат».

· Улуу Көлдөрдүн аймагы аркылуу (болжол менен 1612-ж.) француздардын алгачкы изилдөөчүлөрү ирокездер попкорнду ысытылган кум менен карапа идишке ыргытып, аны попкорн шорпосун жасоо үчүн колдонушканын билдиришкен.

· Массачусетс штатынын Плимут шаарындагы биринчи Ыраазычылык майрамында англис колонизаторлору попкорн менен тааныштырылды.Вампаноаагдын башчысы Массасоиттун бир тууганы Квадекина майрамга белек катары бугу терисинен жасалган баштык алып келди.

· Түпкүлүктүү америкалыктар тынчтык сүйлөшүүлөрү учурунда жакшы ниеттин белгиси катары англис колонизаторлору менен жолугушууларга попкорн «закускаларын» алып келишчү.

· Колониялык үй кожойкелери эртең мененки тамакка кант жана каймак кошулган попкорнду тартуулашкан — европалыктар жеген биринчи «шиштүү» эртең мененки жарма.Кээ бир колонизаторлор жука темирден жасалган цилиндр менен жүгөрү жардырышты, ал очоктун маңдайындагы октун үстүндө тайга капас сыяктуу айланган.

· Попкорн 1890-жылдардан Улуу Депрессияга чейин абдан популярдуу болгон.Көчөдөгү сатуучулар жарманкелер, парктар жана экспозициялар аркылуу буу же газ менен иштеген попперлерди түртүп, айланадагы элди ээрчип жүрүшчү.

· Депрессия маалында бир баштык 5 же 10 центтен турган попкорн азыраак үй-бүлөлөр ала турган бир нече кымбатчылыктын бири болгон.Башка ишканалар ийгиликсиз болсо, попкорн бизнеси гүлдөдү.Банкы иштебей калганда банкрот болгон Оклахомалык банкир попкорн станогун сатып алып, театрдын жанындагы чакан дүкөндө бизнес ачкан.Бир нече жылдан кийин анын попкорн бизнеси жоготкон үч чарбаны кайра сатып алууга жетиштүү акча тапты.

· Экинчи Дүйнөлүк Согуш маалында АКШ аскерлери үчүн кант чет өлкөлөргө жөнөтүлгөн, бул штаттарда конфет жасоо үчүн көп кант калбаганын билдирген.Мындай өзгөчө кырдаалдын аркасында америкалыктар попкорнду демейдегиден үч эсе көп жешкен.

· Попкорн 1950-жылдардын башында, телекөрсөтүү популярдуу болгондон кийин төмөндөп кеткен.Кинотеатрларга келгендердин саны азайып, ошону менен бирге попкорн керектелет.Коомчулук үйдө попкорн жей баштаганда, телекөрсөтүү менен попкорндун ортосундагы жаңы мамиле популярдуулуктун кайра көтөрүлүшүнө алып келди.

· Микротолкундуу попкорн — 1940-жылдардагы микротолкундуу меш менен жылытуунун эң биринчи жолу — 1990-жылдары АКШнын жылдык попкорн сатуусунда 240 миллион долларды түзгөн.

· Америкалыктар бүгүнкү күндө жылына 17,3 миллиард кварт попкорнду керектешет.Орточо америкалык болжол менен 68 кварта жейт.