Snack трендинин эволюциясы

КАНСАС-СИТИ - Миллиондогон америкалыктар попкорн, картөшкө чипсы жана крекерди жеш үчүн, коронавирустун пандемиясы дүйнө жүзү боюнча экономикалык жана социалдык башаламандыктарды жаратты.Чикагодогу Минтелдин тамак-аш жана суусундуктар боюнча отчеттор боюнча директорунун орун басары Бет Блум билдиргендей, Cheetos жана Cheez-It камтыган бренддерге суроо-талап март айында жарылып, туздуу тамактар ​​категориясында кыска мөөнөттүү бумга салым кошкон.

АКШнын туздуу закускалардын жалпы сатуусу 2019-жылы дээрлик 7% га көбөйүп, 19 миллиард доллардан ашты, бирок өсүү темпи басаңдашы күтүлгөн.Изилдөөлөр көрсөткөндөй, уланып жаткан кризис керектөөчүлөрдүн жаңы даамдарды, ингредиенттерди жана бренддерди табууга болгон каалоосун бир аз үзгүлтүккө учуратты.

Блум айым: "Керектөөчүлөр жалпысынан текчеде туруктуу товарларды камдап, арзан, тааныш, сооротуучу тамактарды, мисалы, жакшы көргөн туздуу закускаларды издеп жатышат" деди.

Керектөөчүлөр вирустун жайылышын токтотуу үчүн үйдө калышканда, жолдо тамак-ашка болгон суроо-талап басаңдады.General Mills, Inc., Миннеаполис, акыркы чейректе компаниянын тамактануучу барларын сатуу жумшак болгонун билдирди.

Керектөөчүлөрдүн тамактануу жүрүм-турумундагы мындай динамика убактылуу жана жакынкы келечекте өнүгүп келе берет.Минтелдин айтымында, жакынкы айларда керектөөчүлөр тамак-аштын кеңири түрлөрүнө, анын ичинде ден-соолукка көбүрөөк көңүл бургандарына кайтып келиши күтүлүүдө.Узак мөөнөттүү экономикалык төмөндөө керектөөчүлөрдү закуска сыяктуу маанилүү эмес сатып алууларды чектөөгө түртүшү мүмкүн.Бирок, рецессиядан кийинки мезгил көбүрөөк премиум, инновациялык варианттарга суроо-талапты жаратат, деди Блум айым.

Блум айым белгилегендей, "Снакерлер биринчи кезекте кумарларды канааттандыруу үчүн жасашат, башкача айтканда, туздуу закуска бренддери, ал тургай, кээ бир сегменттер үчүн - индульгенцияны уланта бериши керек".«Ошол эле учурда, керектөөчүлөр ден-соолукка салым кошо турган азыраак күнөөлүү тамактарды издеп жатышат.Экөөнө тең бир тамактануу менен жетишүүнүн кереги жок».

Салли Лайонс Уайатт, Information Resources, Inc. (IRI) компаниясынын аткаруучу вице-президенти жана практика лидери, ыңгайлуулук пандемиядан кийинки керектөөчүлөр үчүн маанилүү болуп кала берерин айтып, жаш муундардын жана испан керектөөчүлөрдүн күчтүү артыкчылыктарын белгиледи.IRI маалыматтарына ылайык, баалар ийгиликке жетишүү үчүн да маанилүү болот, анткени керектөөчүлөрдүн 72% тамак тандоодон мурун баага карашат.

Лайонс Уайат айым ден соолукка пайдалуу болгон закускаларга болгон кызыгууну да белгиледи.IRI маалыматы боюнча, керектөөчүлөрдүн 54 пайызы курамында витаминдер жана минералдар бар закускаларды кааларын айтышты, ал эми 38 пайызы пробиотиктерди камтыган тамактарды издешет.Керектөөчүлөрдүн 48 пайызы тамак сиңирүү үчүн клетчаткага бай тамак-аш азыктарын издеп жатышат.Лионс Уайатт айымдын айтымында, коллагенди камтыган азыктар былтыр 46% өскөн жана каннабидиолду камтыган тамактар ​​да ар кандай формада жана каналдарда өсүп жатат.

Блум айым: "Керектөөчүлөрдө тамак-аштын түрлөрү көбөйүп баратат, башкача айтканда, закускаларды тартуу үчүн атаандаштык болуп көрбөгөндөй күчтүү.""Тоюу, ынтызарлык, ден соолук жана мобилдүүлүк актуалдуулукту камсыз кылуу үчүн көңүл буруунун негизги факторлору болот."

Даам илхамы

Минтелдин изилдөөсүнө ылайык, даам закускаларды тандоодо негизги кыймылдаткыч бойдон калууда, андан кийин өзүн закуска үчүн эң жогорку мотивация катары карайт.Mintel сурамжылоого катышкан керектөөчүлөрдүн 79 пайызы закуска тандоодо даам брендге караганда маанилүү экенин, ал эми 52% закускаларды жегенде даам ден соолукка караганда маанилүү экенин айтышкан.

Mintel сурамжылоого катышкан закускаларды керектөөчүлөрдүн дээрлик жарымы закускаларда жаңы даамдарды эксперимент кылганды жакшы көрөрүн айтышкан.Барбекю, туз, ранчо жана сарымсак сыяктуу негизги тамактар ​​эң популярдуу бойдон калууда, ал эми туздалган бадыраң, розмарин, бурбон жана Нэшвилл ысык тамактары сурамжылоого катышкандарды кызыктырган жаңы пайда болгон закускалардын даамдарына кирет.

Минтелдин айтымында, кычкыл-ачуу же ачуу-таттуу жана "кийинки деңгээлдеги чөп, жашылча жана ачуу даамдар" сыяктуу уникалдуу айкалыштарды камтыган даам инновациясы өсүп жаткан категорияларга суроо-талапты тездетип, артта калган сегменттерди кайра жандандырышы мүмкүн.

Атайын сатуучу Trader Joe's, Monrovia, Calif., жакында эле дебют жасаган Synergistically Seasoned Popcorn, анда ачуу, туздуу, ышталган, ачуу жана бир аз таттуу өзөктөрдү бириктирген.Буга чейин укроп, клен деңиз тузу, чеддар жана карамель сыяктуу попкорн түрлөрүн сунуштаган Trader Joe's компаниясынын айтымында, продуктта ак уксус порошок, деңиз тузу, табигый түтүн даамы, кайен калемпири жана камыш шекеринин татымал аралашмасы бар. бир түрү закуска тажрыйбасы.

Herr Foods Inc., Ноттингем, Па., Herr's Flavor Mix, бир чипте эки картошка чип даамын камтыган закуска концепциясын ишке киргизди.Сортторуна чеддер жана каймак жана пияз кирет;барбекю жана туз жана уксус;жана кызыл ысык жана бал барбекю.

Мексикалык көчө жүгөрүсү же элот, жакында эле чыгарылган закускалардын даам профили, котия стилиндеги сыр, чили порошок жана лайм ширесинин кыйытмасы менен мүнөздөлөт.Башка дүйнөлүк шыктандырган закуска даамдарына химихурри жана чурро кирет.

Күнжүт уруктарын, сарымсак, пияз, туз жана апийим уруктарын айкалыштырган багел татымалдары чекене текчелерде көрүнгөн попкорн, жаңгак жана крекерге татаалдыкты жана кычыратууну кошот.

Матча чайы, розе шарабы жана муздак кайнатылган кофе сыяктуу суусундуктардын даамдары да закускалардын ассортиментинде пайда болот.LesserEvil Healthy Brands, LLC, Дэнбери, Конн., лимонад, кызгылт грейпфрут жана дарбыз гибискусун камтыган, газдалган суудан шыктанган жемиштүү даамдарды камтыган жегенге даяр попкорн коллекциясын сунуштады.

Гибриддер жаңы продуктуларды иштеп чыгууда популярдуу бойдон калууда, анткени бренддер азык-түлүк дүкөнүнүн жаңы өтмөктөрүнө тааныш даамдарды алып келүү үчүн кызматташат.Момпосуй жана печенье бренддери попкорн менен жеңил тамак катары айкалышат.Herr's Dippin' Dots балмуздак бренди менен бирге печенье жана каймак жана туулган күн тортунун даамдуу кытырак жүгөрү закускаларын жасоо үчүн кызматташкан.

www.indiampopcorn.com