Тамак-аштардын согушу: дени сакпы же жумшакпы?

New Food'тун редактору Бетхан Гриллс, пайдалуу жана пайдалуу закускалардын карама-каршы тенденцияларын изилдеп, келечек кандай болоруна коюмдарды коет.

We'акыркы эки жылда бирдей ийгиликке параллелдүү эки карама-каршы тенденцияны көрүп жатабыз.Рингдин бир тарабында пайдалуу закуска бар–биздин социалдык медианы суу каптап, көнүгүү таасир берүүчүсү сыяктуу'кийинки HIIT тартиби–ал эми экинчи жагынан - оор мезгилдердеги сооронуч тартуулаган, ырахаттанып, ырахат тартуулаган татымал.

Анда бул кантип болду жана кайсы закуска керектөөчүлөрдүн жүрөгүн багынтат?

Тамактанууга жаңы көз караш

Бир кездери көнүмүш адат катары эсептелген закуска жашоо образына айланган жана кээ бирөөлөр, кеңири таралган ишенимге каршы, керектөөчүлөр канчалык көп закуска жесе, алардын тамактануу жүрүм-туруму ошончолук туура болот деп ырасташат.

NPD тобунун отчетуна ылайык, керектөөчүлөр өз рационуна ден-соолукка пайдалуу тамактарды киргизүү үчүн закускаларды колдонушат.Эң туура тамактангандар жыл сайын орточо керектөөчүгө караганда 36 пайызга көп закускаларды колдонушат.1

Демек, бул шоколад апельсин жаңы кара дегенди билдиреби?Андай эмес.

Мен белгилегендей, биз'закуска категориясында эки башка тенденцияны көрүп жатабыз.Пандемиядан кийин көңүл ачуу жана ыңгайлуулук популярдуулукка ээ болду, бирок ден соолукка пайдалуу болгон тамактар'закускалар'жемиштердин, йогурттардын жана барлардын ар кандай түрлөрүн камтыйт.

Бул жаңы көз караш тамак-аш секторуна закускага келгенде башкача инновацияларды киргизүүгө мүмкүнчүлүк берет.

Тамак-ашка болгон жаңы мамилени колдонгон ушундай компаниялардын бири Калло.Күрүч тортунун бренди, анын ден-соолукка пайдалуу азыктары менен белгилүү, айрыкча, кытырак категориядагы жашылча-жемиш азыктарына болгон керектөөчүлөрдүн жактыруусуна ээ болду.

"We'2020-жылга салыштырмалуу бул жылы закускалардын саны 1,9 миллионго көбөйгөн,”Хейли Мургетт, Ecotone UK компаниясынын Калло брендинин контролеру New Food жөнүндө.

"базар'с акыркы бир нече ай ичинде олуттуу өсүп жатат, жана биз'Калло үчүн сатуунун реалдуу өсүшүн көрдүм.Бул өсүштүн эң чоң кыймылдаткычтарынын бири биздин жашылча торттору болду.”

Бул акыркы инновация буурчак жана жасмыктан жасалган жана песто жана кызылча сыяктуу башка интенсивдүү жашылча даамдары менен айкалышкан.

Интенсивдүү даамдар жана продуктунун пайдасы

Кызыктуу даамдар тамак-аш өнөр жайы үчүн дагы бир тенденция болду–жана Мургетт закуска категориясын эксперименттен пайда ала турган өзгөчө сектор катары белгиледи.

"Адамдар закуска категориясында жаңы жана ар кандай нерселерди сынап көрүүнү алда канча жакшы кабыл алышат, ошондуктан'инновациялоодо муну эске алуу маанилүү.Бирок, ар дайым салттуу закускаларга орун болот–биз баарыбыз тааныган, сүйгөн жана кайра кайткандар;болсун'Туз менен уксус эч жакка кетпейт.”

Салттуу жана ырайымсыз

Пандемияга чейин биз ден-соолукка пайдалуу тамак-ашка суроо-талапты көрүп жатканбыз;адамдар өздөрүнүн ден соолугуна жана жеген тамак-ашына көбүрөөк кабардар болуп, кызыкдар болуп калышты.Бул тенденция–көп нерселер сыяктуу–ичине тартылды'турбо режими'Ковиддин чыныгы таасирлери айкын болгондо.Витаминге бай тамак-аштар сатып алуучуларга керек болуп калды'себеттер.Ал эми ден-соолук тенденциясы семирүү вирус менен катуу ооруп калуу коркунучун жогорулатканы жөнүндө жаңылыктар чыккандан кийин гана тездеди.

Бирок, балким, бирдей сандагы керектөөчүлөр да даамдуу жана таттуу закускалар аркылуу сооронуч издешкен.It'Бул мезгилдин ичинде биз мындай тамак-ашты көргөнүбүз таң калыштуу эмес–2008-2010-жылдардагы Улуу Рецессия учурунда да ушундай болгон.2

Mintel3 изилдөөсү стресс менен тамактануунун ортосундагы байланышты тастыктайт.Демек, талдоочулар бул тармактын жоопкерчилиги бар деп эсептешет"күнөөлүү потенциалды жок кылуу”менен закускаларды түзүү менен"функционалдык артыкчылыктар жана/же маанайды көтөрүүчү ингредиенттер”.

Калло айткандай, өндүрүүчүлөр жаңгактар ​​жана уруктар сыяктуу аш болумдуу артыкчылыктарды сунуш кылган ингредиенттерди изилдеп, алар кантип (чынчылдык менен) дооматтарды кошо аларын карап чыгышы керек.'энергия берүү'жана'тынчтандыруу'.

"Тамак-аш рыногу кеңейип, диверсификацияланууда жана биз муну жасайбыз'анын кичирейгенин элестетпейм.Ал жерде's азыр көп тандоо жана эмне's sneck өнүккөн деп эсептелет,”— деп комментарий берди Мургетт базарга шилтеме жасап'нын эволюциясы.

Болбоду'т жөн эле ыкык башынан өткөргөн Пасха;чындыгында, бардык сезондук кондитердик азыктар төмөндөдү, ал эми шоколад тармагында жаңы продуктуларды иштеп чыгуу жалпысынан 14 пайызга төмөндөдү.4

Ковид бюджеттерге басым жасап, инновациялардын убактылуу токтоп калышына алып келди;жана атайын соода түйүндөрү жана башка кирпич менен жасалган варианттар жабылгандыктан, керектөөчүлөрдү шоколад сатып алууга азгырган кадимки каналдар да басылган.

Акыркы ойлор

Ошентип, индульгенция ден-соолукка каршы – биздин жеңүүчү ким?Мен ишенем, бул күрөш сөзсүз тең чыгуу менен аяктайт - эгерде, албетте, качандыр бир бүтсө.

Ден-соолукка жана сергектикке көңүл буруунун көбөйүшү - өзгөчө акыркы жылы - канттын төмөн жана нөлдүк варианттарынын зарылдыгын дагы баса белгиледи.Минтелдин изилдөөсү көрсөткөндөй, шоколаддын кант рыногунун кыскарышы “көпүрөк” бойдон калууда, канттын негизинде жөнгө салынган шоколад дүйнөлүк сатыкка чыгуулардын төрт пайызынан азына жооп берет – бул өткөн жылга салыштырмалуу үч пайызга алсыз.4

Ар дайым көңүл ачуу үчүн орун болот жана керектөөчүлөр дайыма шекерсиз кесиптештерине караганда салттуу шоколадды тандашат окшойт.

Сезондук шоколад инновацияларында төмөндөө болгон болушу мүмкүн, бирок баары кайра ачыла баштаганда, рынокко жаңы жана уникалдуу продуктулар чыгат.Калло өзүнүн жашылчалуу торттору менен көрсөткөндөй, жаңы нерсеге болгон табитин менен азыктанган закускалар жакшы болот.Эгерде продукт ден соолук боюнча да функционалдык талаптарды сунуштай алса, анда сиз жеңүүчү болосуз.

Муну менен бирге, керектөөчүнүн каалоосу ар дайым бир негизги драйвер тарабынан аныкталат: даамы.Сиз каалагандай ден-соолукта жана ар түрдүү боло аласыз, бирок продуктуңуз "даамын сезген жерине" жетпесе, ал иштебейт.

Акыр-аягы, закускалардын салгылашы гибриддик вариант менен аяктайт, мында көбүнчө даамдуу деп эсептелген индульгенция ден соолукту эске алуу менен закускалар менен биригет.Биз бул гибриддик ой жүгүртүүнүн закуска аренасына кирип баратканын көрүп жатабыз;шоколадга келсек, мен чынымды айтсам, кант ар дайым өз ордун ээлейт, анткени азайып, нөлдүк варианттар сакталып калышы мүмкүн.

Негизи, керектөөчүлөр дүйнөнү каалайт;ошондуктан продюсерлор, сиз жөн гана аларга беришиңиз керек болот.Чыгармачылыкка убакыт келди.

www.indiampopcorn.com